啤酒有哪些分類?

1.根據(jù)啤酒發(fā)酵酵母性質(zhì)分類：下面發(fā)酵和上面發(fā)酵的，即拉格和艾爾。 2.根據(jù)啤酒的色澤，分為黃啤，白啤，黑啤，即老三樣：大麥啤，小麥啤，黑啤。 3.根據(jù)是否巴氏(熱)殺菌分類：生啤酒和鮮啤酒，熟啤酒。 4.原漿啤酒，扎啤：原漿啤酒是沒有經(jīng)過過濾且未經(jīng)高濃稀釋的啤酒，扎啤是指用啤酒桶灌裝銷售的工業(yè)啤酒。 5.自釀啤酒和精釀啤酒。自釀啤酒是按照傳統(tǒng)釀造工藝，手工自制釀造的啤酒； 6.其它啤酒。

啤酒可以根據(jù)多個標準進行分類，下面是一些常見的分類方式： 1. 釀造方法： - 頂層發(fā)酵啤酒：使用頂層酵母發(fā)酵，如艾爾、拉格等。 - 底層發(fā)酵啤酒：使用底層酵母發(fā)酵，如斯托特、波特等。 - 無酵母啤酒：沒有使用酵母發(fā)酵，如無酒精啤酒。 2. 顏色：

啤酒的分類主要有兩種，一種是按照發(fā)酵方式分類，可將啤酒分為艾爾和拉格兩類；另一種則是按殺菌方式分類，可將啤酒分為生啤和熟啤兩類。

啤酒分類標準?

1、根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型。 2、根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒 。 3、按除菌方式的不同將啤酒分為熟啤、生啤

啤酒的五大分類， 純生啤酒，采用特殊釀造 工藝，嚴格控制微生物標準 ，使用包括0 .45微米 微孔過濾的三級過濾 ，不進行熱殺菌 ，讓啤酒保持較高的微生物 非微生物， 風味穩(wěn)定 ，保質(zhì)期可以達到半年 。 干啤酒，該啤酒是發(fā)酵高度 ，殘低糖 ，氧化碳含量高 ，由屬于含糖量低，屬于低熱量啤酒 。 全麥芽啤酒 ，釀造中遵循德國純釀的方法 原料全部采用全麥芽 不添加任何輔料 ，生產(chǎn)出的啤酒成本比較高 ，麥芽香味突出 。 頭道麥汁啤酒 ，即利用過濾所得的麥汁直接發(fā)酵，而不參與 沖洗含糖的二道麥汁， 后味干凈的特點 。 黑啤酒，麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制的啤酒 ，酒精含糖量高 ，并具有焦糖的香味。 無純啤酒，生產(chǎn)方法與普通啤酒生產(chǎn)方法一樣 ，最后經(jīng)過脫醇法，將酒精分離 。 冰啤酒，將啤酒冷卻至冰點 ，啤酒出現(xiàn)微小冰晶 ，然后經(jīng)過過濾 將大冰晶過濾掉 。酒精含量比一般啤酒高 適合年輕人應用 。 果味啤酒，把小中加入果汁提取物 酒精度低，是與婦女 老人飲用。 小麥啤酒，你添加小麥芽生產(chǎn)的啤酒 生產(chǎn)工藝要求比較高 酒液，清亮透明 ，儲存器比較短，口感淡爽 口味輕。 淡色啤酒，色度在5~14EBC之間。淡色啤酒為啤酒種類產(chǎn)量最大的一種 。 濃色啤酒，色澤成棕紅色或紅褐色，色度在14~40EBC之間 。 黑色啤酒，色澤呈深紅褐色乃至黑褐色。 鮮啤酒，不經(jīng)過巴氏熱殺菌的啤酒 ，保質(zhì)期比較短 。最長七天左右 。 熟啤酒，經(jīng)過巴氏熱滅菌的啤酒 。保質(zhì)期比較長 120天 。 果蔬味型啤酒 ，我這啤酒基本的口味的基礎上 添加少量的食用香精 ，其他要求符合相應啤酒的規(guī)定 。 渾濁啤酒，成品還有一定的酵母菌 或顯示特殊的風味。

啤酒的分類主要有兩種，一種是按照發(fā)酵方式分類，可將啤酒分為艾爾和拉格兩類；另一種則是按殺菌方式分類，可將啤酒分為生啤和熟啤兩類。

啤酒有哪幾種類型?

1、淡色啤酒(Pale Beers)，是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種，按色薄澤的深淺，淡色啤酒又可分為以下三種，“淡黃色啤酒”:此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料，糖化周期短，因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁;“金黃色啤酒”:此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高，因此色澤呈金黃色，其產(chǎn)品商標上通常標注Gold一詞，以便消費者辨認。口味醇和，酒花香味突出;“棕黃色啤酒”:此類酒采用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒，其口味較粗重、濃稠。 2、濃色啤酒(Brown Beer)，顧名思義就是色澤比較深的啤酒，其色澤和口味多和工藝有關，濃色啤酒普遍多來自于國外，這兩年在國內(nèi)流行起來的一種原漿啤酒就屬于濃色啤酒，也叫精釀啤酒，酒精度高、口感粗獷，香氣豐富酒體飽滿，是真正啤酒愛好者的鐘愛品。 3、黑啤(stout Beer)，黑啤酒為什么叫“黑啤”其主要還是來自于其獨有的酒體顏色，黑啤酒最初流行于德國慕尼黑，制作工藝主要是將優(yōu)質(zhì)麥芽進行特殊烘焙，比普通麥芽的烘焙溫度要高，但是火候把控極其精準，達到焦而不糊，黑啤酒有非常特殊的烘焙味，焦香、如咖啡般的烘焙味道，但香氣純正，優(yōu)質(zhì)黑啤具有很優(yōu)雅的烘焙香味，口感甚好，泡沫豐富潔白。

1、根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型 低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精含量為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。 中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。 高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠途運輸。

兩種，分為生啤酒和熟啤酒兩類。 生啤是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒，這類啤酒中還含有活性酵母菌，一般保存時間不宜太長，通常為桶裝，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。 熟啤是經(jīng)過滅菌處理的啤酒，保存時間較長。起初是通過巴氏（高溫瞬時）滅菌，但會使啤酒伴隨老熟的味道；隨著啤酒釀造技術成熟，美國、日本及歐洲一些國家采用低溫膜過濾以及冷殺菌，具有較長的保質(zhì)期，一般選擇瓶裝或罐裝。

啤酒分為哪幾種類?

據(jù)中國內(nèi)地酒類信息中心統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示當今中國內(nèi)地啤酒按顏色主要分二大種類，一個是黃啤酒，一個是黑啤酒，按酒精度數(shù)分為高濃度啤酒和低濃度啤酒。

啤酒主要分為以下三種類：1.下層發(fā)酵啤酒。 這類啤酒發(fā)酵時間較短，一般只有 10 天左右，色澤清酒、低度數(shù)、口感清爽，是我們平時喝到最多的啤酒。 2.上層發(fā)酵啤酒。 顧名思義，這類啤酒是通過上層發(fā)酵來進行加工的。 發(fā)酵時間較短，只有 5 天左右，色澤比較渾濁，味道比下層發(fā)酵啤酒更具有果香和酵母香味。 3.深色麥芽啤酒。 這種啤酒的生產(chǎn)過程非常復雜，需要用到焦糖色麥芽，所以一般比較貴。 口感濃郁，適合搭配一些肉類和烤串。

1、按酵母分類：頂部發(fā)酵、底部發(fā)酵。 2、按色澤分類：淡色啤酒和、濃色啤酒、黑啤。 3、按殺菌情況分類：鮮啤酒、熟啤酒。 4、按原麥濃度分類：低濃度啤酒、中濃度啤酒、高濃度啤酒。

啤酒分為：黑啤酒、小麥啤酒、冰啤酒、干啤酒、全麥芽啤酒等。 黑啤酒——這種啤酒在制作的過程當中，麥芽原料添加了一部分的焦香麥芽，所以釀造出了黑啤酒。 小麥啤酒——這種啤酒主要是添加小麥芽生產(chǎn)，制作工藝要求比較的高，酒液清亮透明，酒的儲藏期較短。

bjcp啤酒分類指南?

BJCP（啤酒評審認證協(xié)會）啤酒分類指南是一份針對啤酒風格進行分類的指南，旨在為業(yè)余和商業(yè)釀造比賽提供標準評價體系。這份指南主要用于BJCP評審評比以及啤酒釀造比賽。BJCP鼓勵賽事舉辦方研究有關風格和釀造技術的貢獻。 2021年12月29日，BJCP官方發(fā)布了2021版的BJCP啤酒風格分類指南，對之前的2015版指南進行了小幅修訂。修訂過程中，部分風格名稱發(fā)生了更改，一些在2015版中被列為“臨時風格”、“歷史風格”或“本地風格”的風格，在2021版中被調(diào)整至正式風格。本次修訂盡量降低了風格名稱的更改、添加以及編號的更改幅度。需要注意的是，本次未對2015版的蜂蜜酒和蘋果酒風格分類指南進行更新。 預計到2022年底，所有比賽都將更新為2021版指南。啤博士團隊已啟動2021版漢化工作，近期即將上線，請小伙伴們耐心等待。 BJCP啤酒分類指南為啤酒評審和釀造者提供了一個統(tǒng)一的評價標準，有助于提高比賽的公平性和規(guī)范性。同時，這份指南對于喜歡精釀啤酒的人來說，也有助于更好地欣賞和理解各種啤酒風格。